作为一个旅行义工在云南生活了一个月的外地人,逛了丽江、大理、昆明的菜市场和特色美食街,吃了各种云南当地特色小吃后,通过和本地人的交流和自己的所见所闻大概粗略介绍一下云南的食物特色。

一、两大特色(辣 土豆)

云南海拔比较高,日照时间较长,紫外线也比较强烈!当地人和外地人一眼就可以区分开来,当地人一般肤色黑红,黑红,所以,特定的地理位置决定了云南人无辣不欢,在外面吃饭,店家不会问你要不要辣椒,当你看到饭时,已经是红彤彤的一碗了!

其次,土豆是云南的一个特色,就好像,我们中原地区大街小巷卖烤地瓜,云南这里大街小巷买烤土豆,炸土豆!这里土豆也称洋芋!总体来说,辣和土豆是云南每一个地方的相同之处,当然做法就各色各异了!

砂锅耳丝,狠辣

土豆加上当地辣椒粉

二、吃在丽江(土鸡、腊排骨、鸡豆凉粉)

丽江算是,一个比较小的地方了,它的海拔更高一点,被群山包围,像一个盆一样。吃的主要是腊排骨和土鸡系列,这些往往和各类菌类搭配在一起,因为地理位置决定了云南当地有很多菌类,比如鸡枞菌,牛肝菌,松茸……

①腊排骨是腌制而成的,就像我们这里的腊肉一样,挂在各个饭店里面,一排一排的!极具特色!腊排骨一般以火锅的形式来吃!

推荐地方:丽江市一中后门“寻常人家饭店”

②土鸡一般也是以火锅的形式来吃,一般比较出名的是土鸡米线,用当地的土鸡熬成的汤,一碗热腾腾的米线,格外鲜香!

推荐地方:“二哥家土鸡米线”

③鸡豆凉粉听名字就像我们这里的凉粉一样,其实不然,我们这里的凉粉相当于凉菜,而鸡豆凉粉是在油锅里面炸出来的!配上专配的调料,软硬鲜辣!

推荐地方:“古城忠义市场小吃店”

鸡豆凉粉

三、吃在大理(大理牧场、喜洲粑粑、猪、鱼)

大理的位置比较优越了,原来是南诏国到后来的大理国,大理也是古代时候云南的中心了!背靠苍山,面朝洱海,气候变化多端,时常下太阳雨!

①大理牧场就相当于我们知道的蒙牛伊利这种企业了,大理的苍山确实是比较高的一座山,植被茂盛,又处于高海拔,所以奶制品的产生就自然而然了!大理牧场就属于大理的奶制品产业,在云南境内一般奶制品大多都是大理牧场的!

推荐酸奶:大理牧场蓝莓酸奶

②喜洲粑粑位于大理古城18公里处的喜洲古镇,我们都知道大研古镇(丽江古城)、束河古镇、白沙古镇……喜洲古镇也是这样一座有历史的古镇,主要是白族建筑!喜洲粑粑,就像我们中原的火烧但是我们的火烧就比较简单了就是面一烤就行了,分为甜咸!而喜洲粑粑的做法也类似都是火烤,但是食材就不仅仅是面了!新出炉的粑粑酥脆、香气四溢!

推荐地方:喜洲古镇小四方街

③猪:大理主要以白族为主,白族人算是把猪吃到物尽其用了!猪的各个部位都得到了利用,其中,印象最深的是“莲香”听店家说了两遍是猪的那里那里,但还是没听懂,形似我们这里的猪肝!但味道就不太一样了!最后,烤猪皮真的特别香!!!

推荐地方:才村(大理古城苍山门做c2路)

才村洱海让的烧烤

④鱼:洱海清大理兴,洱海是大理的母亲海了!洱海里产的小鱼小虾也是很美味的!

推荐地方:喜洲古镇的海舌公园、才村码头岸边

喜洲古镇海舌公园的小鱼小虾

四:吃在昆明(米线 烧烤 饵块)

昆明就好像是一个大熔炉,毕竟是云南省的省会,美食也算是云南的集大成者!

①米线:一说到米线你们一定想到了云南的过桥米线,不过种类可不仅仅过桥米线,还有豆花米线、猪脚米线、臭豆腐米线、老仓醋米线、小锅米线、瓦罐米线……

过桥米线也有分类,分为秀才、进士、状元价格是一点点升的!

推荐地方:德胜桥豆花米线(连锁店)很出名的!

德胜桥的豆花米线

臭豆腐小锅米线

猪脚米线

②烧烤:按理说烧烤一般我们夏天才会普遍开来,不过作为春城昆明而言,大街小巷一到晚上就会有各个烧烤摊贩倾巢出动,夜晚走在昆明街头就好像是夜市大排档!

当地特色的烤猪蹄、烤小黄鱼、烤豆腐、肉串……

推荐地:昆明火车站附近 云南大学附近

烤猪脚

③饵块的出现代表了云南的主食米,米也成了云南的各种特色食物的原料,比如米线、米布、米糕、饵丝、饵块……

就像我们这里煎饼果子一样。饵块也是一套一套的!可以加鸡蛋、油条……饵块也称为饵块粑粑!

推荐地方:小吃摊基本都有

大理的饵块

五、云南各地特色出名美食:

建水的豆腐、蒙自的米线

昭通的肉串、曲靖的饵丝

六、云南的特产有哪些?

鲜花饼:顾名思义鲜花饼就是用玫瑰花瓣做成的一种小圆饼,是烤箱里面烤出来的!就像一种面包店里面的一种小点心一样!

茶叶:茶叶对于爱喝茶的人真的是天堂了,虽然我不爱喝茶!但是云南的滇红确实特别好喝啊!滇红、滇红、

雪花银:这种银和我们平常的银是不一样的,它是软的,软的你可以随意拉扯不会断!不可思议吧!丽江盛产雪花银!

扎染:这是大理周城的收益了,主要是一种布,重要在扎,一针针扎出来,然后在一次次浸染!一种特色的手工艺品了!

如果你看到了最后,真的太棒了!感谢你阅读!本文纯属个人见解,不对之处,敬请谅解!