导语:想在家里吃顿饭,外卖千篇一律都是一个味道。自己做吧,实在麻烦,折腾俩小时,吃饭五分钟。还不算饭后收拾碗筷,想想就不爱动呢。来做这几道快手家常菜,从准备到出锅只要十分钟,配碗米饭,就是一顿有肉又有菜的营养美餐!

假期宅在家,坐在电脑前写东西不知不觉就过了午饭时间,肚子突然饥肠辘辘起来,想来还是早起喝过的一碗红豆薏米粥垫底儿呢。三五个小伙伴来家里玩,得做顿好吃的家常菜招待他们。可是除了零食好像冰箱里也没什么可以让我发挥的了,然后收拾收拾一起去超市购买食材和水果。

第一道 韭菜盒子

韭菜盒子一直是我的最爱,用煎饼来包,简单方便又好吃,随时都能吃上韭菜盒子啦!

食材:

韭菜,鸡蛋,山东煎饼,虾皮,油条

做法:

步骤1 热锅放油,鸡蛋炒撒,盛盘放凉。用锅中底油再把虾皮煸香盛出,最后油锅凉了后把韭菜末放进去拌一下,韭菜沾上油不易出水

步骤2 将鸡蛋碎、韭菜末、油条碎和虾皮放盆里,放油、盐、蚝油、五香粉、白胡椒粉适量调味,馅儿就拌好了

步骤3 准备半张山东大煎饼,把馅儿放中间像包包裹一样包上即可。

步骤4 热锅放少量油,油热后改小火,把包好的盒子放锅中小火煎至两面金黄,香喷喷的韭菜盒子就好啦!

 

第二道 鲶鱼炖茄子(东北菜)

鲶鱼

食材:

鲶鱼、茄子、紫苏叶、尖椒、葱姜蒜(都喜欢用毛葱,说味道更好)、黄酱(这是灵魂)

做法:

步骤1 热锅放油,放入葱姜蒜煸香,再放黄酱炒出酱香。

步骤2 酱爆香后放茄子块,翻炒均匀,加水后放料酒、酱油、蚝油、白糖适量调味,再放尖椒和紫苏叶。

贴士:茄子要撕大块,不能太小,否则会炖烂,炖茄子要先把茄子煸一下,否则会炖出黑汤。

步骤3 把鲶鱼摆在茄子上,大火炖5分钟后转小火慢炖50分钟。

步骤4 时间到,出锅装盘,一锅香喷喷的鲶鱼炖茄子就好了!东北俗话说,鲶鱼炖茄子,撑“死“老爷子,好吃程度可见一斑!

贴士: 做这道菜用东北黄酱爆锅是灵魂,黄酱恰到好处,非常好吃!

第三道 土豆西红柿炖牛肉

天气这么的闷热,一动就出汗消耗很大,来个有滋有味有营养的硬菜!

食材:西红柿1个,土豆1个,牛腱子肉1斤。

牛肉我用的是提前酱好的澳洲和牛,肉质软嫩,入口即化,强烈推荐!

 

 

做法:

步骤1 将酱好的牛肉,西红柿,土豆,切成小块备用。

步骤2 起锅热油,先炒番茄,出汁后下土豆和牛肉,翻炒均匀,加适量牛肉汤和水,煮沸转中火炖片刻,待土豆熟了,收汁即可。

因为牛肉汤中滋味比较足,故没有再放其他调料,如果没有牛肉汤加水后需要调味。

步骤3 装盘,撒上香菜末,香喷喷的土豆西红柿炖牛肉就做好啦!

第四道 家常拌菜

这是日常必备的一道家常拌菜,跟我一起做起来。

主料:黄瓜、白菜、其他(如凉皮 凉粉或别的什么你想放的,今天家里只有木耳了,so…)

配料:蒜、香菜,生抽、香醋、香油、蚝油、白糖、盐,还有秘制辣椒油

做法:

1 黄瓜 白菜切丝,其他酌情

2 蒜泥,香菜末备用

3 将所有食材,及调料适量,混合搅拌均匀,盛盘即可享用!

第五道 香菇肉包

做法:

步骤1 发面:

面粉一碗 酵母一勺 苏打粉少量

酵母和小苏打混合用35℃温水搅拌均匀,混入面粉中,分多次加水和面,揉成柔软光滑的面团,加盖静置约两小时,带面团发至原来的两倍即可;

步骤2 拌馅儿

肉馅中放入适量花生油、生抽、料酒、十三香,搅拌均匀后放到冰箱中静置一小时左右,同时等待面团发酵

油菜和香菇快速过水焯一下,挤干水分切碎

将油菜、香菇及提前准备好的葱末姜末一同放到肉馅儿中,调味,搅拌均匀待用

步骤3 包包子

将发好的面团擀成面皮,切记面要软些,左手托住面皮,将拌好肉馅放在面皮上,右手从一角开始捏褶儿,转一圈,一个带褶儿的包子就包好了

步骤4 蒸包子

备好蒸锅,将包子均匀的摆到笼屉上,包子间要留些空隙,因为发面加热过程中会发起来,开锅后开始计时,13-15分钟即可出锅!

步骤5 一锅香喷喷的香菇肉包就可以吃了!

最终的结果是,馅儿还不错,皮有些硬了,可能是水放少了或者酵母放少了,做的比较仓促,还好还好。

第六道 冬瓜茶

自制了一款解暑神器:台湾传统凉茶——冬瓜茶

根据《本草纲目》记载,冬瓜有生津止渴、消暑的功效,而且钾离子含量高。

 

食材:冬瓜 一斤,红糖200g,冰糖100g。

做法:

步骤1 冬瓜洗净,带皮带籽切成小块放锅中,撒上红糖,静置半小时,不用加水,冬瓜腌制后会出水

步骤2 出水后简单搅拌放入冰糖,开始加热,煮沸后转小火熬2小时,一定要小火慢慢熬避免糊锅。

步骤3 熬好冷却过滤后,膏状冬瓜茶原液就做好了,盛到容器放到冰箱中存放

步骤4 想喝时取一勺原液,加入温水冲开即可享用啦