家常水果菜的做法很简单,学会这三道,满足你的胃

导语:一道家常菜,好吃固然是最重要的,但对于我来说,必须色香味 俱全,才可以上桌。大自然赠予我们丰富的吃食,大致分为七色:绿、黄、红、紫、白、黑、灰,我们就得好好利用起来。

家常菜通常的模式就是“什么炒什么”, 两种颜色;在口感上也基本就是“肉类炒蔬菜”。爱吃水果的人怎么能放弃一切吃水果的机会呢?所以想尽办法把水果加入炒菜中,既有丰富的颜色, 又增加了与众不同的口感。有些人会问,那这样味道会不会有点奇怪?其实水果炒菜在我们的生活中早就有了,想想经典的菠萝咕肉,脆皮下包裹着Q 弹的肉丸,菠萝切成三角形小块,再用茄汁将它们烧到一起,酸甜可口,让人欲罢不能。

本期美食攻略,主推三道家常水果菜。菜谱分为芒果牛柳、肉香木瓜、火龙果腰果虾仁。芒果牛柳经常在泰式餐厅点单,爽滑的芒 果条搭配青红甜椒,加上嫩嫩的牛柳,口感极佳。而肉香木瓜则是在菲律宾吃过的,全家人坐在海边的沙滩上,一边赤着脚享受细腻洁白的沙子,一边感受海风吃着 木瓜菜!

说到这里,不由得赞叹东南亚人民的智慧,因地制宜把各种水果入菜。不过也可能是因为他们本身物产的缘故,有些水果多到不行,就想尽办法换着花样 吃。最后一道火龙果腰果虾仁,曾在某酒店里吃过,白色的火龙果+ 粉色的虾仁+ 绿色的水芹,还未开吃,就感觉一场视觉盛宴揭开帷幕!这些菜式其实都很简单,通通搬回家,作为自己的私房珍藏技能,每次有朋友来家里做客,只要搬出其中一道,就能够得到大家的交口称赞!接下来跟着食报君一起动手做家常水果菜,学会这几道,满足你的胃。

第一道 芒果牛柳

用料:

泰国芒果700克,牛柳300克,青甜椒1个,红甜椒1个,鸡蛋1个,生粉1汤匙,料酒2汤匙,白糖2汤匙, 盐适量,胡椒粉适量,油

做法:

步骤1 牛柳洗净后切成条状,加适量的盐、胡椒粉,加入料酒、生粉、蛋清后拌匀,腌制30分钟。

步骤2 芒果去皮后切成条状,青、红甜椒洗净后去蒂和籽,切成条状。

步骤3 锅中倒油烧热,下牛柳条炒至颜色变白后盛出。

步骤4 锅中继续加入少量的油,将青、红甜椒条爆香后,先倒入牛柳条翻炒15秒,再倒入芒果条炒匀,放入盐和白糖调味即可。

小贴士:

牛柳提前腌制过, 肉才会爽滑,芒果选择泰国芒果,炒制时不容易散。

第二道 火龙果腰果虾仁

用料:

虾仁200克,火龙果250克,腰果50克,西芹50克,盐、生抽、料酒、淀粉 / 适量 油

做法:

步骤1 虾仁洗净,取适量的盐、料酒、淀粉腌制一下。

步骤2 取火龙果半只,将皮完整剥掉,果肉切成1厘米x1厘米的小块。腰果处理后备用。

步骤3 西芹洗净切段,入沸 水焯熟后捞起放入冷水备用。

步骤4 锅中放入适量油,将腰果炸熟捞出后滤油。

步骤5 锅中留底油,放入虾仁翻炒至断生,加入西芹段、腰果,淋入生抽翻炒至上色。

步骤6 加入火龙果粒略微翻炒,调入适量的盐后盛出。将半个火龙果皮侧放在盘子上,将菜品一半盛到皮里,一半留在外面做造型即可。

小贴士:

不需要把火龙果炒熟哦,把味调出来即可。

第三道 肉香木瓜

用料:

木瓜700克,五花肉100克,生抽1 汤匙,盐1 茶匙,油适量

做法:

步骤1 木瓜洗净去皮去籽后切成6毫米厚片(有工具的话,可以切成波浪形厚片) 。

步骤2 五花肉洗净,将肥肉和瘦肉分开切好,肥肉切成小块,瘦肉切成小薄片。

步骤3 锅中倒油烧热,放入肥肉块,大火烧开后,转小火慢慢熬出油,把煮熟的猪油渣捞出,放 入瘦肉片炸成脆片捞出。

步骤4 锅中留底油,放入木瓜片,快熟时淋入生抽,调入适量盐,炒熟后盛盘,再将脆肉片撒在木瓜上即可。

小贴士:

木瓜选择偏生一点的,翻炒后的口感比较爽脆。

水果想要跟菜一起炒,不只有西式的色拉,还能够加到中式的炒菜里,也是别有一番滋味的美食呢!不仅视觉上享受,还为味蕾带来全新而丰富的体验。

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