秋分已至,和家人围坐一起,吃顿清淡家宴

秋分时节,气温一次次地下降,转眼到了“一场秋雨一场寒”的时候。秋分以后,鸿雁从北方飞来,“动物们”开始储存寒冷之后的口粮,人们会明显感觉到炎热的夏天已过。秋高气爽,和家人围坐一起,吃顿清淡家常宴,更是一件幸福的事。

有朋友会问,家常宴如何做?没下过厨的新手如何做一顿,简单好吃能又上得了台面的清淡家常宴?今天食报君写易操作的菜谱,这顿家常宴的做法非常简单,也很省心,那么让我们开始吧!

第一道 炸虾丸豆腐(热菜)

需要用到的材料:

鲜虾300g,嫩豆腐1块,糖1茶匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,葱花少量,盐1.25茶匙,油1茶匙,麻油半茶匙,绍兴酒半茶匙,太白粉 1.5茶匙,白胡椒粉少量

制作方法 :

第一步: 取出鲜虾的肉,剁碎,加入调料拌匀。用勺子舀出一个虾球,蘸一层淀粉,将虾球放在切好的豆腐块上,将剩余的淀粉用筛子筛到豆腐块上。

第二步: 炒锅热油,将豆腐放进去炸,炸至金黄色需要2-4分钟时间。这之间最好可以保持油温不变,捞出后用厨房用的纸巾吸油,即可摆盘。

第三步: 酱中所有的调料混合搅拌均匀就可以蘸着吃了。

第二道 松仁炒玉米(热菜)

需要用到的材料:

松仁100g,甜玉米粒150g,植物油适量,盐适量,白砂糖适量,水淀粉适量

制作方法:

步骤1 甜玉米煮熟并掰下玉米粒,松子仁洗净。锅内油烧至七成热,加入松仁翻炒30秒左右至变色

步骤2 加入玉米粒翻炒1分钟,倒入水淀粉勾芡,起锅装盘即可

第三道 南瓜花天妇罗(热菜)

需要用到的材料:

南瓜花200g,鸡蛋1只,面粉50g,食盐少许,花椒粉少许

制作方法:

步骤1 南瓜花去花蕊,清洗干净,沥干水分。面粉、鸡蛋、盐、花椒粉加水调匀成面糊

步骤2 放南瓜花裹一层之后可以下锅油炸到金黄即可食用

第四道 鸡肉土豆沙拉(凉菜)

需要用到的材料:

大土豆两个,鸡胸肉两块,烤核桃仁半杯,柠檬半只,香菜一根,欧芹一根,葱一根,盐少许,黑胡椒少许,橄榄油两勺,糖一勺,辣椒一只,咖喱粉半勺,大蒜两瓣

制作方法:

步骤1 土豆洗净切块,两瓣大蒜切碎,柠檬挤汁,香菜、欧芹、葱切碎,辣椒去籽切薄片。锅里加水煮开,然后加少许盐,把切好块的土豆放入锅里煮(不要煮太熟哦,2分钟就好)

步骤2 鸡胸肉用盐和黑胡椒腌半小时以上;煎锅内放少量橄榄油,中火煎到鸡肉熟透。容器内放进橄榄油、糖、蒜末、柠檬汁、辣椒、咖喱粉、香菜、盐和黑胡椒搅拌均匀

步骤3 将鸡胸肉切成和土豆差不多大小,放烤过的核桃仁,将调好的酱汁倒进碗里搅拌均匀即可

第五道 酸奶烙饼(主菜)

需要用到的材料:

面粉500g,原味酸奶100g,活性酵母8g,糖1茶匙,盐1茶匙,食用油2勺

制作方法:

步骤1 面粉里先加入酵母、盐、糖和酸奶进行搅拌,如果水分不够加入适量温水。将面粉打成絮状,然后揉成松软的面团。

步骤2 在干净的盘子里撒一点玉米面粉,将揉好的面团在盘内放置5-10分钟, 将面团揉光滑,再用擀面杖擀成适当厚度,用杯子印出一个一个的饼状

步骤3 把弄好的面饼放在大盘子里,然后用一块湿布(或者保鲜膜)盖好之后,放在温暖的地方让它发酵

步骤4 平底锅加热,刷一层油,调至小火,将发酵好的面饼小心地转移到煎锅里,煎到两面焦黄即可出锅

第六道 佛手瓜排骨汤(汤羹)

需要用到的材料:

佛手瓜300克,姜片30克,葱段1根,排骨150克,盐1大匙,酒1大匙

制作方法:

步骤1 将佛手瓜用清水洗干净,用刀把佛手瓜切成大块状。再将排骨用清水洗干净,用刀把排骨剁成小块,锅里把水煮滚后将排骨放入滚水中汆烫,沥干备用

步骤2 接着再另外用一个汤锅,放入1000ml的水、加入姜片、葱段、排骨块、佛手瓜块、以及所有调味料,再加盖焖煮约1小时再转小火5分钟即可

第七道 黑米酒(酒水)

需要用到的材料:

黑糯米2斤,甜酒曲1包,冰糖适量

制作方法:

步骤1黑糯米洗净放水泡12小时以上, 泡好的黑糯米放锅里面蒸30分钟。把蒸好的黑糯米,装出一个大盆里摊开晾

步骤2 甜酒曲用60ml左右温开水化开,到30摄氏度左右(摸上去不烫手)的时候就倒甜酒曲,然后拿手拌均匀、装瓶、压实,中间挖一个洞好出酒

步骤3 封瓶,保持38℃的温度,夏天一般24小时就发酵成功,冬天天气比较冷,需要两三天

步骤4 打开看有酒香味跟酒出来,进行过滤即可饮用,可根据口味加入冰糖调味

第八道 红枣核桃酪(甜品)

需要用到的材料:

核桃12颗,红枣12颗,红皮花生30g,大米30g,白砂糖30g(也可以加红糖)

制作方法:

步骤1 大米和花生提早1小时泡发,红枣去核,核桃去壳洗净

步骤2 加入1000ml的水,放入搅拌机打成糊, 煮开即可。

食物是最大的念想,寻美食好味道,城市食报带你找好吃的。本期美食主题,秋分已至,和家人围坐一起,吃顿清淡家宴。今天晚上你要不要做一下试试看?

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